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Whisky et whisky Islay : avec quoi se marie ce whisky ?

En ce qui concerne les eaux-de-vie, rien ne vaut un bon whisky. Cet alcool produit à base d'orge a énormément de caractère et beaucoup de saveurs. L'un des meilleurs producteurs mondiaux de whisky est l'Écosse. L'orge qui est produite dans ce pays produit un whisky d'une qualité inégalée dont l'un des plus célèbres est le whisky d'Islay. Reconnu pour ses saveurs riches et son côté fumé, il a la particularité d'être produit avec des tourbes qui sont en abondance sur l'île. Le whisky peut très bien se marier avec beaucoup de plats différents et le whisky d'Islay ne fait pas exception.

Qu'est-ce que le whisky Islay ?

L'Écosse, terre de légende, est reconnue pour être l'un des meilleurs fabricants de whiskies au monde. L'île d'Islay est reconnue pour ses tourbières et sa production d'eau-de-vie à base d'orge. Elle se situe au sud-ouest de l'Écosse, non loin de Jura. Elle est surtout reconnue pour produire le célèbre single malt d'Islay, qui est de loin les whiskies les plus fumés et les plus tourbés qui existent. Le côté fumé de ce whisky est obtenu en séchant l'orge à la tourbe. En fonction de la quantité de tourbe utilisée, son intensité ne sera pas la même pour tous les whiskies. Bien que la superficie d'Islay ne soit pas importante, les tourbes ne produisent pas le même whisky au nord comme au sud. L'orge que l'on trouve dans le nord permet de produire des whiskies relativement doux comme :

• le Caol Ila ;

• le Bunnahabain ;

• le Bruichladdich.

Tandis que l'orge que l'on trouve dans le sud, il est reconnu pour donner des whiskies bien plus intenses comme :

• le Port Ellen ;

• l'Ardberg ;

• le Lagavulin ;

• le Laphroaig.

Quels plats se marient bien avec le whisky Islay ?

Comme le goût du whisky Islay est très riche, il peut être aussi bien consommé avec le plat principal qu'en début de repas. Il n'est pas très conseillé d'en prendre avec un dessert, mais ce whisky peut être consommé comme digestif à la fin d'un repas. Comme n'importe quel alcool, ce whisky doit être consommé avec modération. Comme sa teneur en alcool est assez forte, il faut en consommer en petite quantité et éviter d'en boire avant de prendre le volant. Beaucoup de plats peuvent très bien se marier avec l'Islay mais pas aussi bien qu'avec les poissons.

C'est d'ailleurs le whisky Kilchoman Sanaiq, qui est un Islay fumé, qui a le plus de chances de former une bonne association gustative avec le poisson. En ce qui concerne d'autres plats comme le canard, il vaut mieux se tourner vers une eau-de-vie plus légère. Le malt Islay n'est pas une bonne option dans ce cas. Le whisky Islay peut se marier parfaitement avec des plats ou des aliments comme :

• les plats asiatiques s'accompagnent parfaitement avec l'Islay. Que ce soit les sushis ou les nouilles, ce type de whisky va apporter plus de charme aux saveurs asiatiques ;

• comme le whisky Islay possède un parfum iodé, il est tout à fait logique qu'il soit parfait comme accompagnement pour des huîtres ;

• le "ton sur ton" est une combinaison gagnante en cuisine. Comme le whisky Islay est principalement connu pour être un whisky fumé, il est tout à fait logique qu'il se marie particulièrement bien avec le saumon fumé. Le poisson avec l'Islay c'est bien, le poisson fumé avec l'Islay c'est encore mieux.

Quels sont les meilleurs Whiskies D'Islay ?

Les whiskies d'Islay ont acquis une très bonne réputation au fil des ans. C'est notamment dû à la qualité de certains de ses whiskies qui sont particulièrement appréciés du public. Que ce soit pour leur consommation personnelle ou pour offrir ce type de bouteille, on ne risque pas de se tromper avec ces whiskies. Parmi les meilleurs whiskies de la célèbre marque écossaise nous avons :

Le Bruichladdich Islay Barley 2007

Ce single malt promet un festival de saveurs en bouche. L'orge utilisée pour faire cet alcool lui confère un goût unique. Entre ses notes florales, boisées ou encore fruitées, ce malt s'illustre par sa richesse de palais. Le Bruichladdich a été produit avec de l'orge se trouvant à l'ouest d'Islay, dans la Rockside Farm au bord de l'océan. Ce whisky a connu un succès tel depuis sa commercialisation qu'il a remporté la médaille de bronze du "Malt Maniacs Awards" de l'édition de 2013.

Le Bunnahabhain 12 ans

Si on n'apprécie pas spécialement le goût de la tourbe, on peut opter pour le Bunnahabain. Cet Islay de 12 ans d'âge est un très bon alcool pour les débutants en manque d'authenticité. Ce fameux whisky est l'un des plus doux de la région. Il se caractérise par des notes fruitées, boisées, florales et légèrement tourbées. Il représente un très bon compromis entre douceur et intensité. Ce fameux single malt est conservé dans des fûts de sherry et bourbon. Ils sont aussi utilisés pour conserver les black bottles qui sont produites dans la même distillerie.

Le Bruichladdich the Classic Laddie Scottish Barley

Pur produit de l'orge écossaise, le whisky Bruichladdich est plein de promesses. Ce qui le différencie des autres whiskies de la région, ce sont les différents arômes qui le composent. On lui confère des tons boisés, floraux ou encore fruités. Mais ce qui le rend unique, ce sont ses légères notes mentholées, citronnées et même caramélisées. Cette eau-de-vie est le fruit d'une distillation très lente surnommée le tickle distilling qui est obtenue avec un très bon contrôle de la température.

Le Bruichladdich Laddie Sixteen

Encore un whisky pour les personnes qui n'aiment pas les whiskies tourbés. Cette fois-ci, on a affaire à un alcool à la fois puissant et élégant, qui est aussi velouté qu'onctueux. Il est le résultat de la progressive distillery et il est vieilli dans des fûts fabriqués avec du chêne américain. On lui confère des notes fruitées, avec des arômes d'ananas, de melon et de poire ainsi que des notes boisées et florales. On peut aussi percevoir des notes d'amandes caramélisées qui apportent de la chaleur à ce whisky. Ce whisky d'Islay peut plaire à un très grand nombre de personnes et peut être servi à toutes les occasions.